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新潟清酒達人検定 にいがた酒の陣2011 日本酒ランキング市場

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朝日酒造が新しい酒蔵建設へ

清酒醸造業の県内最大手・朝日酒造(長岡市)は、吟醸酒など高級酒の製造設備がある新しい酒蔵を建設する。現在、普通酒を中心に生産している第2号蔵の老朽化に伴う建て替えで、2009年に着工し、11年ごろの完成を目指す。多品種小ロットで高級酒の生産を強化し、将来的には新商品開発、生産も見込む。
 同社の酒蔵は2棟あり、1995年に建て替えた第1号蔵は主に高級酒を生産。第2号蔵は74年に完成した建物で、同社の本社社屋の中で最も古い。中越地震、中越沖地震による傷みもあり、建て替えを決めた。
 新蔵の規模や設備は検討中。第2号蔵を解体し、その跡地周辺を建設予定地としている。新蔵では普通酒の製造を継続しながら高級酒の量も増やす。
 県酒造組合によると、2007年の全国の清酒出荷量は約68万キロリットル。10年前に比べ、4割以上も減少している。本県も07年の出荷量は約5万キロリットルで、1997年に比べ3割以上落ち込んだ。朝日酒造は97年に1万747キロリットルだったが、2006年10月―07年9月は8207キロリットルと2割以上減っている。
 同社によると、主力商品の「朝日山」普通酒の需要が年々減少。一方で「久保田」「越州」など高級酒の売り上げは安定しており、新蔵建設を機に吟醸酒、純米酒など「特定名称酒」といわれる高級酒製造をさらに強化する。
 同社は「これからは多品種、小ロットの時代。温度管理など、目が届く範囲で酒造りを行いたい」と話している。




新潟日報2008年9月23日より引用

【2008/09/23 16:34 】 | ■話題・NEWS | コメント(0) | トラックバック(0) |
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